Mer miljøvennlige hoteller – finnes det?
Det er ikke bare beliggenheten som teller når du skal velge hotell. Dette er også en anledning til å gjøre et godt valg for klima og miljø.
I Norge er det ca 1200 hoteller med 80 000 gjesterom, og i 2024 var det ca 26,7 millioner hotellovernattinger på disse. Selvsagt betyr det noe hvor mye energi, vann og kjemikalier som går med til det, hvor mye matavfall det genererer eller hvordan alle håndklær og sengetøy blir vasket.
Hvordan belaster hoteller miljøet?
Et hotell er et hjem hjemmefra, og belaster klima og miljø omtrent på samme måte som du gjør hjemme – bare i mye større målestokk. Det krever mye energi å varme opp alle rommene og fellesarealene, og å varme opp vann slik at alle gjestene kan ta seg en varm dusj. Det går også med store mengder vann til alle badene og til rengjøring av hele hotellet. Rengjøring av rom, spisesteder og kjøkken krever både energi, vann og ikke minst kjemikalier. Et hotell har også massevis av tekstiler; sengetøy og håndklær, som skal vaskes og tørkes igjen og igjen. Og så er det all maten som tilberedes og forhåpentligvis spises opp av alle gjestene. Store mengder avfall blir det også, fra servering, fra gjester og fra øvrig drift. Kort sagt: Hotelldrift belaster miljøet på mange måter.
Tre faktorer som sier mye om hvor miljøvennlig et hotell er
Energiforbruk
Et svanemerket hotell kan ikke bruke fossil olje eller gass til oppvarming av hotellet eller av varmtvann. Hotellet må beregne og rapportere på hvor mye energi de bruker per m2 og per gjestedøgn, og være innenfor Svanemerkets grenseverdier for energiforbruk. Hotellet skal ha rutiner for daglig energisparing og gjennomføre tiltak som reduserer energiforbruket og CO2-utslippene.
Forbruk av vann og kjemikalier
Vann er en begrenset ressurs, og stadig oftere opplever vi vannmangel sommerstid, selv her oppe i nord. Svanemerkede hoteller må derfor ha et ansvarlig og bevisst forbruk av vann. Til vask og rengjøring går det med store mengder vann som i tillegg er tilført rengjøringsmidler. Svanemerkede hoteller må bruke miljømerkede vaskemidler, noe som sterkt begrenser hvilke kjemikalier de kan være laget av. Vaskevannet havner i det kommunale avløpet og til slutt ute i naturen, og derfor er det viktig at det ikke inneholder mange stoffer som kan true livsbetingelsene til organismer som lever i elver, sjøer og hav.
Matservering
Produksjon av mat legger beslag på store landområder, bruker mye vann og stedvis mye kjemikalier (i form av sprøytemidler), og står for ca 30 % av de globale klimagassutslippene. I tillegg legges det ned mye energi og ressurser i å foredle matråvarene til ferdige måltider. Mat og servering er derfor en viktig driver for miljøbelastning, og et område Svanemerket stiller mange krav til. Svanemerkede hoteller må derfor jobbe systematisk med å redusere matsvinn. Mengdene av matavfall skal måles og rapporteres på, og hotellet må jobbe systematisk for å redusere mengdene. Gjestene skal informeres om dette, og bli oppfordret til å bidra til mindre matavfall.
Svanemerkede hoteller skal servere en høy andel økologisk mat og alltid tilby vegetariske alternativer. Det er ikke lov å servere mat laget av kritisk eller sterkt truede fiske- og dyrearter, som scampi, ål og makrellstørje.
Spørsmål vi ofte får
De kan for eksempel redusere forbruket av energi, vann og kjemikalier de bruker til vask og rengjøring. Det er også kjempeviktig å få bukt med matsvinn og store mengder matavfall. En del hoteller bruker dessuten masse engangsartikler av plast til servering og på badene. Der går det også an å gjøre mer miljøvennlige valg.
Bærekraft er et veldig vidt begrep. Det består av tre deler: Økonomi, miljø og sosiale forhold. Økonomisk bærekraft handler om at bedriften (eller hotellet) skal kunne drive i balanse, eller helst få et visst overskudd, miljømessig bærekraft handler om å bruke ressurser på en sånn måte at vi ikke ødelegger kommende generasjoners muligheter til å leve gode liv. Sosial bærekraft handler om at alle skal ha mulighet til å bli hørt gjennom demokratiske prosesser, at det er likestilling, organisasjonsfrihet osv.
Fordi bærekraftsbegrepet er så vidt, er det litt vanskelig å bruke i kommunikasjon, for hva er det egentlig det betyr i det enkelte tilfellet? Handler det om lønnsomhet? Om ansattes medbestemmelse? Eller at man har byttet ut skadelige kjemikalier og redusert energiforbruket?
«Miljøvennlig» som begrep er en del smalere, og handler om hvordan bedriften (hotellet) har redusert påvirkningen sin på klima, natur og miljø ved å senke (unødvendig) ressursforbruk, ta bedre valg når det gjelder råvarer og andre innsatsfaktorer. Når vi sier at svanemerkede hoteller er mer miljøvennlige, gjør vi det med støtte i våre omfattende miljøkrav til hoteller. Der spesifiserer vi ned i minste detalj hvilke krav som gjelder.
Legg merke til at vi sier «mer miljøvennlig», og ikke bare «miljøvennlig». Det er fordi alt vi gjør belaster miljøet, og egentlig ikke er «vennlig» mot miljøet. Men – med belegg i miljøkravene Svanemerket stiller, kan vi si at svanemerkede hoteller er «mer miljøvennlige», fordi de jo har anstrengt seg mye for å oppfylle alle kravene.
Først bør man gjøre seg kjent med kravene som Svanemerket stiller. Det er 44 obligatoriske krav. I tillegg er det noen poengkrav der det er større valgfrihet, men der man må oppnå et visst antall poeng. Mange av kravene er listet opp i faktaboksen over. Ved å oppfylle kravene, reduserer hotellet miljøbelastningen sin på mange områder samtidig – både når det gjelder klima, natur og forurensing eller kjemikaliebruk.
Så starter selve søknadsprosessen. Da får hotellet hjelp av en av Miljømerking Norges miljøeksperter, som veileder den ansvarlige på hotellet om hvor det er lurt å begynne, hva slags dokumentasjon hen skal innhente, hvilke tiltak det kan være lurt å begynne med etc. Til slutt kommer Miljømerkings ansvarlige på kontrollbesøk på hotellet for å sikre at alt er som det skal.
Svanemerket reviderer kravene med jevne mellomrom. Da må alle som ønsker å beholde merket søke igjen, og vise at de oppfyller de nye kravene.
Svanemerkets krav til hotell
- Grenseverdi til energiforbruk
- Forbud mot fossil olje eller gass til oppvarming
- Energi- og CO2-reduserende tiltak for å begrense klimabelastningen
- Grenseverdi til vannforbruk
- Vannreduserende tiltak, som sikrer effektiv bruk av vann
- Grenseverdi til restavfall
- Effektiv kildesortering, for å sikre mulighet for materialgjenvinning og utnyttelse av ressurser
- Forebygging av matsvinn
- Forbud mot engangsartikler i daglig servering
- Strenge miljøkrav til engangsartikler for catering, take away og fast food
- Servering av mat med fokus på miljø og bærekraft
- Servering av en høy andel økologisk mat og drikke
- Sikring av at naturmangfoldet i hotellenes uteområde forbedres
- Bruk av miljømerkede produkter til daglig rengjøring, oppvask og tekstilvask for å begrense uønskede kjemikalier
- Bruk av en rekke miljømerkede produkter og tjenester
- Opplæring av de ansatte, så alle blir engasjert i miljøarbeidet
