Catering, kantine, og restauranttjenester påvirker miljøet på flere områder av driften. Ved å etterspørre og kjøpe catering, kantine, og restauranttjenester med type 1 miljømerker som Svanemerket bidrar du til flere av FNs bærekraftsmål og til sirkulær økonomi.
Her finner du:
- Forslag til miljøkrav ved anskaffelse
- Svanemerkets miljøkrav
- Oversikt miljømerkede tjenester
- Hva slags serveringssteder som kan bli svanemerket
- Andre merkeordninger
Forslag til miljøkrav ved anskaffelse
Våre forslag baserer seg på markedsmodenhet i bransjen. Se oversikt over miljømerkede produkter lenger ned.
Vårt forslag til miljøkrav er tildelingskriterier for restaurant/catering eller kontraktskrav for kantine/catering.
Tildelingskriterier miljø
Miljø, vekt 30%
Oppdragsgiver vil vektlegge om tjenesten er merket med Svanemerket eller tilsvarende merkeordninger. GreenKey er et tilsvarende miljømerke. Andre merkeordninger vil gi lavere score, dersom miljømerkene vurderes som mindre relevante eller omfattende.
Leverandører som tilbyr andre merker, har det juridiske ansvaret for å dokumentere at deres miljømerke kan anses likeverdig/tilsvarende med merket som spesifisert ovenfor.
Dokumentasjonskrav
Leverandøren skal avmerke i tilbudet dersom tjenesten som tilbys er miljømerket. Har tjenesten et lisensnummer, er det tilstrekkelig at navn på merkeordning sammen med gyldig lisensnummer oppgis. Hvis produktet ikke har lisensnummer så må sertifikat/lisensbevis legges ved. Sertifikater eller andre dokumenter må være gyldige og ikke utgått på tid. Oppdragsgiver gjør oppmerksom på at det kun tas hensyn til dokumentasjon som er vedlagt tilbud ved tilbudsfristens utløp.
Dersom en leverandør ikke har mulighet til å delta i merkeordningen eller en tilsvarende merkeordning innen fristen, og dette ikke skyldes leverandøren selv, vil oppdragsgiver akseptere alternativ dokumentasjon. Dette kan være tilfelle der leverandøren tilbyr et nytt produkt, eller nylig har overtatt salgsrettigheter for et produkt. Dersom det gis alternativ dokumentasjon er det tilbyderens ansvar å tilrettelegge denne på en pedagogisk måte, slik at det er enkelt å vurdere om kravene er oppfylt.
Dersom det tar mer enn fire timer samlet sett å vurdere alternativ dokumentasjon i tilbudet, vil dette kunne medføre at den aktuelle dokumentasjon avvises.
Kontraktskrav
Krav til miljømerket tjeneste
Leverandør skal innen 12 måneder etter kontraktsinngåelse dokumentere at tjenesten er merket med Svanemerket eller tilsvarende merkeordninger. GreenKey er et tilsvarende miljømerke.
Leverandører som tilbyr andre merker, har det juridiske ansvaret for å dokumentere at deres miljømerke kan anses likeverdig/tilsvarende med de merker som spesifisert ovenfor.
Leverandøren forplikter seg til å søke om merket senest en måned inn i kontraktsperioden . Dersom tjenesten ikke er merket etter 12 måneder, vil det gis dagbøter på for 0,X % av kontraktsverdien for en periode på Y dager.
Svanemerkets miljøkrav
Svanemerkede serveringssteder har
- Har lavt energiforbruk
- Arbeider aktivt med å minske avfallsmengdene og vannforbruket
- Bruker kjemikalier med lav miljøbelastning
- Bruker økologiske råvarer og forbud mot visse arter fisk og skalldyr.
- Vegetariske alternativer
- En virksomhet som har flere delvirksomheter innen samme virksomhet, f.eks. hotell og restaurant, må svanemerke begge virksomheter
Miljømerkede tjenester
Hva slags tjenester kan miljømerkes?
Catering, kantine, storkjøkken, kafèer, restauranttjenester med mer kan bli svanemerket.
Andre merkeordninger
Det finnes ingen tilsvarende merkeordninger innenfor dette området per nå.
Miljømerking i Norge frasier seg juridisk og økonomisk ansvar for eventuelle klagesaker som følger som resultat av bruk av veiledningen i dette verktøyet.
Spørsmål?
Ta kontakt, så hjelper vi deg. Våre rådgivere har lang erfaring med formulering av miljøkrav til anskaffelser og god oversikt over hva som finnes av miljømerkede produkter.
